Txuleton
Txuletones de Vaca Gallega de 1’5kg a 2’5kg aproximadamente.
Para tratar la carne roja, necesitaremos que la pieza a asar haya sido templada fuera de la nevera como mínimo 2 horas ,de esta manera conseguiremos que el centro de la carne se encuentre a una temperatura entre los 15 / 20º C. Colocamos la pieza de unos 5 cm o tres dedos de grosor sobre la plancha o parrilla con fuego violento y poco tiempo, 3 ó 4 minutos por cada lado, siempre que hayamos templado la carne. Conseguiremos así un tostado por fuera de milímetros y totalmente roja en el interior , con una temperatura después del asado de unos 50º C. Utilizaremos sólo sal gruesa por la parte que hemos tostado en primer lugar. Serviremos esta pieza cortada en una bandeja calentada previamente a 50 º C.
- Lomo
- Costilla
- Solomillos
- Panceta
- Carne magra
- Salchichas (E. própia)
- Botifarras (E. própia)
- Botifarras con setas (E. própia)
- Normal
- Cebolla
- Queso Edam
- Queso Roquefort
- Ajo y perejil
- Cebolla y queso Edam
- Setas
- Boletus Edulis
- Alcaparras
- Mediterránea
- Pimiento del Piquillo Verde
- Mostaza
- Olivada
- Griega
- Gorgonzola
- Cheddar
- Tomate y Queso de Cabra
- Pesto y Gorgonzola
- Salsa Café París
- Salsa Pimienta Verde
- Foie
- Bacón y Queso
- Mallorquina
Normal de Vaca
150 g.
250 g.
500 g.
1 kg.
26/34
Cerdo Ibérico de Bellota
150 g.
28/34
Normal
100 g.
150 g.
01/34
Cebolla
100 g.
150 g.
02/34
Queso Edam
100 g.
150 g.
03/34
Queso Roquefort
100 g.
04/34
Ajo y perejil
100 g.
150 g.
05/34
Cebolla y queso Edam
150 g.
06/34
Setas
150 g.
07/34
Boletus Edulis
150 g.
08/34
Alcaparras
150 g.
09/34
Mediterránea
(olivas, cebolla y tomate)
150 g.
10/34
(pimiento, cebolla, berenjena)
150 g.
11/34
Pimiento del Piquillo Verde
150 g.
12/34
Mostaza
150 g.
13/34
Olivada
150 g.
14/34
Griega
(Olivada y queso feta)
150 g.
15/34
Gorgonzola
150 g.
16/34
Cheddar
150 g.
17/34
Tomate y Queso de Cabra
150 g.
18/34
Pesto y Gorgonzola
150 g.
19/34
Salsa Café París
150 g.
20/34
Salsa Pimienta Verde
150 g.
21/34
Foie
150 g.
22/34
Bacón y Queso
150 g.
23/34
Mallorquina
(Sobrasada y Queso Mallorquín)
150 g.
24/34
Normal
100 g.
150g
29/34
Manzana
150 g.
30/34
Ceba
150 g.
31/34
Espinacas
150g
32/34
Calabacín
150 g.
32/34
Cebolla
150 g.
33/34
